Recept: gezond en goedkoop bananenbrood - GlowofbeautyGlowofbeauty

28 juni 2014

recept healthy bananenbrood

Banaan is een ideaal ingrediënt om gezonde baksels mee te maken. Koekjes, cakes, pannenkoeken, je kunt er van alles mee! Een nadeel van gezond bakken, is dat je vaak zulke dure ingrediënten moet gebruiken. Meestal wordt er zoiets als amandelmeel gebruikt, waardoor je plotseling heel langzaam en zuinig moet gaan eten van die healthy cake die je gemaakt had, en je de cake niet zomaar in twee dagen helemaal op kunt eten. En dat is een probleem voor mij, want ik vind het érg moeilijk om van mijn homemade baksels af te blijven. (net als de rest van mijn gezinsleden :) ) Daarom vandaag een heerlijk én gezond bananenbrood, waarvan je kan blíjven snoepen!

recept bananenbrood suikervrij

Ingrediënten

– 3 rijpe bananen (geen goede rijpe bananen in huis, maar alleen hele verse? Snijd de verse bananen in plakjes, doe ze 10 á 20 seconden in de magnetron en ze zijn goed zacht!)
– 100 gram bloem
– 3 eieren
– 50 gram havermoutmeel (kan je maken door havermout in de keukenmachine/blender fijn te malen)
– 30 gram kokos
– 2 theelepels bakpoeder
– Een handje (wal)noten (als je dat te duur vind of het niet in huis hebt, kan je ook rozijntjes of stukjes chocolade gebruiken)
– Een snufje zout

What to do

1. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden, heteluchtoven.

2. Prak de bananen of pureer ze in de blender, en voeg 1 voor 1 de eieren aan de puree toe. Mix dit goed door elkaar met een handmixer, en als je die niet hebt kan je alles ook gewoon goed door elkaar roeren.

3. Voeg de bloem, de havermout, het zout, het bakpoeder en de kokos hieraan toe, en roer het goed door.

4. Roer de nootjes, rozijnen of chocolade door het beslag heen, en giet daarna het beslag in een cakevorm.

5. Laat de cake zo’n 45 minuten in de oven staan. Let wel op: ieders oven werkt weer anders, dus het kan zo zijn dat het iets sneller of iets langzamer gaat. Om te testen of de cake gaar is prik je er een satéprikker in, Als hij er droog uitkomt is de cake helemaal klaar. Eventjes laten afkoelen, en dan is hij klaar om in plakken gesneden te worden!

recept gezond bananenbrood

Het fijne aan deze cake is dat hij lekker luchtig is. Vaak zijn baksels met gepureerde banaan erin nogal zwaar en compact, maar deze is dat helemaal niet. Een extra toevoeging zoals nootjes of rozijnen zijn wel een beetje een must, anders is de cake wat mij betreft een beetje saai. Wat ook kan, zijn bijvoorbeeld blokjes appel en een snuf kaneel toevoegen! De basis van deze cake heb ik trouwens van de site van Pauline, maar ik heb er zelf dus een iets andere draai aan gegeven.

Bananabread, i love it! Maak jij ook wel eens zoiets?

Liefs Anniek

 

 

13 comments on “Recept: gezond en goedkoop bananenbrood”

    28 juni, 2014

    Oeh, klinkt super lekker! Dit ga ik binnenkort ook eens proberen (:


    28 juni, 2014

    Dit lijkt me dus echt super lekker, ik moet het maar eens gaan maken!


    28 juni, 2014

    Ziet er lekker uit!


    Aniek
    28 juni, 2014

    Dat ziet er lekker uit!


    28 juni, 2014

    Ziet er erg lekker uit!


    28 juni, 2014

    lijkt me heel lekker!


    29 juni, 2014

    Ohh zo lekker lijkt me deze! Echt! Ik ga het een keer maken! X liefs


    29 juni, 2014

    Dit staat al zo lang op mijn to do list. Lijkt me heerlijk! Ik denk dat ik t vandaag gewoon eens ga maken.

    Anniek
    29 juni, 2014

    Moet je zeker doen, het is heerlijk! :)


    marjolijn
    5 juli, 2014

    Hoeveel eitjes gebruik je?

    Anniek
    5 juli, 2014

    3! Ik zie dat ik ze vergeten ben op te schrijven, heb ze er meteen bij gezet!


    Corinne
    3 oktober, 2014

    Heerlijk! Ik heb hem zojuist gemaakt. Ik had geen kokos in huis, dus heb kokosolie gebruikt om de bakvorm mee in te vetten (hoewel een bakpapiertje handiger was geweest, haha, het plakte nog wel een beetje).
    Verder heb ik er in stukjes gesneden dadels in gedaan ipv de noten. En ik heb er koekkruiden aan toegevoegd. Alleen het speculaasluchtje vind ik al zo lekker!

    Anniek
    3 oktober, 2014

    Leuk dat je er mee aan de slag bent gegaan! Stukjes dadels erin is inderdaad een goed idee, klinkt erg lekker! En die koekkruiden ruiken inderdaad echt héérlijk, ik ga deze variatie ook eens proberen. Dankjewel voor je reactie en tips!